Zuccotto

Ingredienti per sei persone

• 400 gr di pan di spagna 
• 250 gr di burro
• 600 gr di ricotta di mucca
• 200 gr di zucchero
• 2 rossi d’uovo
• 200 gr cioccolato fondente
• 150 gr di canditi
• 10 mandorle amare
• un bicchierino di amaretto

Lavorate in un robot da cucina, con le pale di plastica, lo zucchero e il burro ammorbidito a temperatura ambiente, inserite i tuorli e sempre lavorando dolcemente aggiungete la ricotta, tagliate a pezzetti il cioccolato, i canditi e le mandorle, unite il tutto all’impasto mescolando piano piano per non sbriciolare i pezzi.

Tagliate a fette di un cm. circa il pan di spagna e con queste foderate una terrina di 18/20 cm di diametro dai bordi alti, inumidite le fette spruzzandole con l’amaretto, versate il composto preparato e pressatelo leggermente, coprite la superficie con altre fette di pan di spagna che bagnerete con l’amaretto rimasto, chiudete con la pellicola e mettete in frigo per 12 ore almeno.

Girate lo zuccotto in un vassoio e servitelo freddo.