martedì 10 agosto 2010

Trippa in umido

Ingredienti per quattro persone

  • 800 gr di trippa già precotta (preferibile a nido d’ape)
  • 1 cipolla bianca di media grandezza
  • formaggio grana
  • 1 bicchiere di vino
  • olio extra vergine d’oliva
  • 400 gr di passata di pomodoro
  • prezzemolo
  • sale e pepe nero
  • un dado

Lavate la trippa accuratamente sotto acqua corrente e affettatela a striscioline molto sottili, lunghe 5 o 6 cm.

In una casseruola mettete l’olio e aggiungete la cipolla tritata, appena imbiondita mettete la trippa, girate un paio di volte, aggiungete il vino e fate evaporare a fuoco vivo, salate e pepate, unite il passato di pomodoro , ½ litro di acqua calda e un dado. Mettete il coperchio e fate cuocere per un’ora circa a fuoco moderato fino a che il sugo non si sia ristretto, eventualmente togliete il coperchio e fate evaporare.

Mettete il prezzemolo, girate e servite con abbondante grana.

Note, curiosità e suggerimenti.
Si può accompagnare la trippa con una polenta morbida.
A volte si può aver fretta, dunque adoperando la pentola a pressione si dimezza il tempo di cottura.

1 commento:

  1. Buon giorno. IO aggiungo delle patate tagliate a cubetti. Ottime.

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