Spiedini di polpette di merluzzo

Ingredienti per sei persone per la ricetta degli spiedini di polpette di merluzzo

• 600 gr, di filetti di merluzzo
• 2 patate medie
• 2 uova
• 50 gr. di grana grattugiato
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio piccolo
• 50 gr. di mollica di pane frullata
• pane grattugiato
• sale e pepe bianco
• olio di semi olio evo

Lavate le patate e lessatele in acqua salata. Lavate il merluzzo, asciugatelo, tagliatelo a pezzi, mettetelo in una padella con un po’ di olio d’oliva, un pizzico di sale e fate cuocere per 15 minuti con il coperchio. Lasciatelo raffreddare.

Pulite, lavate, asciugate il prezzemolo e tritatelo con l’aglio privato dell’anima interna, mettetelo in una terrina assieme alle patate sbucciate e passate con lo schiacciapatate, le due uova, la mollica di pane, il formaggio e il merluzzo frullato grossolanamente, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Mescolate accuratamente, coprite con la pellicola e lasciate riposare almeno un’ora in frigorifero. Fate delle polpette di forma sferica di 3 cm c.a., passatele nel pan grattato.

In una padella scaldate abbondante olio di semi e friggetele, toglietele e fatele asciugare su carta da cucina e lasciatele raffreddare, prendete degli spiedini di legno, infilate 3 polpette in ognuno e man mano appoggiateli in una pirofila. Al momento di servirli scaldateli in forno a 160° per 10 minuti.

Note, curiosità e suggerimenti.

Consigliabile servirli con alcune salsine come la maionese, il sugo di pomodori e salsa maionese con cetriolini.