Spaghetti alla carbonara di Adele

Ingredienti per quattro persone

• 350 gr di spaghetti
• 150 gr di pancetta stesa
• ½ cipolla bianca
• 60 gr di burro
• sale
• pepe
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 2 uova intere e un tuorlo
• 2 cucchiai di grana grattugiato

Tagliate la pancetta a cubetti, mettetela in una casseruola con il burro e rosolatela a fuoco medio, appena comincia a soffriggere unite la cipolla tritata finemente e fate rosolare, raggiunto un colore dorato sfumate con il vino bianco, aggiungete il sale, il pepe, il prezzemolo e spegnete.

In una terrina sbattete le uova con una manciata di grana grattugiato.

Lessate gli spaghetti in una grande pentola con acqua bollente salata, scolateli al dente e versateli nella terrina con le uova, mettete la terrina sulla pentola dell’acqua di cottura e lasciate riposare due minuti, mescolate e versate il sugo ben caldo.

Girate e servite immediatamente.