sabato 30 novembre 2013

Blitue e patate (erbetta - coste)

Ingredienti per quattro persone

  • 600 gr di blitue (erbetta-coste)
  • 400 gr di patate
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale e pepe


Pulite e lavate le blitue in abbondante acqua, lessatele e una volta fredde tritatele grossolanamente.
Lavate le patate e lessatele con la buccia, toglietele dalla pentola e lasciatele stiepidire. Sbucciatele e mettetele in un piatto dove le schiaccerete con una forchetta, unite le blitue e mescolate tutto assieme.
In una larga padella antiaderente mettete l’olio e gli spicchi d’aglio sbucciati, appena iniziano a prendere colore aggiungete le patate, le blitue, sale e pepe. Mantenete la fiamma vivace e lasciate rosolare mescolando due o tre volte fino a che non si sia formata una bella crosticina.
Servitele calde.

Note, curiosità e suggerimenti:
Questo contorno accompagna bene la carne ai ferri e gli arrosti.

sabato 16 novembre 2013

Gnocchi di zucca al pomodoro

Ingredienti per quattro persone

Per gli gnocchi
  • ½ zucca cotta al forno
  • 400 gr di farina
  • 1 uovo
  • 60 gr di grana grattugiato
  • ½ cucchiaino di noce moscata
  • sale e pepe

Per il sugo di pomodoro
  • 6 etti di pomodori rossi fiaschetti
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 mazzetto di basilico
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale
  • pepe nero


Lavate i pomodori e scottateli in acqua calda, togliete la pelle e i semi, tagliateli a pezzetti.
Mettete l’olio extra vergine d’oliva e due spicchi d’aglio in una casseruola; appena friggono aggiungete il pomodoro, il sale e il pepe, mettete il coperchio e fate bollire a fuoco lento per 20 minuti circa.
Pulite il basilico, mettete le foglie nel sugo, date una mescolata e spegnete il fuoco.
Prendete la polpa della zucca cotta al forno, pulitela dai filamenti e dai semi, passatela con il passaverdura e mettetela in una terrina, aggiungete l’uovo, la noce moscata, il formaggio, un pizzico di sale e amalgamate.

Nella spianatoia mettete la farina, aggiungete il preparato e lavoratelo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Prendete un po’ d’impasto alla volta, ricavatene una striscia di forma cilindrica grossa un dito che taglierete a pezzetti di 2 cm. circa lasciandoli sulla spianatoia infarinata.
In una capiente pentola portate ad ebollizione l’acqua, salate e buttate gli gnocchi. Quando vengono a galla fateli bollire un minuto poi toglieteli con un ramaiolo forato e metteteli in una terrina dove avrete messo un po' di sugo di pomodoro, continuate fino a che non siano venuti tutti a galla. Copriteli con il sugo rimasto e serviteli con grana a parte.

Note, curiosità e suggerimenti.
Contrariamente agli gnocchi di patate preferisco non rigarli con la forchetta.

domenica 3 novembre 2013

Bocconcini di pollo con melanzane

Ingredienti per quattro persone

  • 1 petto di pollo 400 gr c.a.
  • 2 melanzane rotonde medie
  • 2 spicchi d’aglio
  • ½ dado da brodo
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe


Tagliate il petto di pollo a cubetti, pulite e lavate le melanzane, tagliatele a cubetti più grandi di quelli del pollo.
In una casseruola mettete l’olio con l’aglio tritato grossolanamente, appena comincia a friggere aggiungete i cubetti di pollo e fate rosolare dolcemente per una decina di minuti.
Aggiungete ora le melanzane, salate, pepate generosamente, versate un bicchiere d’acqua calda con mezzo dado da brodo, coprite e fate cuocere 10 minuti  
 c.a., togliete il coperchio e fate evaporare se necessario. Aggiungete il prezzemolo tritato, girate, mettetelo in un piatto da portata e servite.

Note, curiosità e suggerimenti.
Potete sostituire il pollo con il petto di tacchino.