lunedì 1 febbraio 2010

Fegato alla veneziana

Ingredienti per quattro persone


  • ½ kg di fegato di manzo a pezzetti
  • 3 grosse cipolle bianche
  • olio extra vergine d’oliva
  • una foglia d’alloro
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • sale pepe nero


Affettate le cipolle e mettetele a soffriggere in una larga padella con l’olio, appena si sono appassite unite il fegato e la foglia d’alloro. Mantenete la fiamma forte, mescolate bene affinché si amalgami la cipolla al fegato, unite il vino e fate evaporare velocemente, salate pepate e servite ben caldo.

Note, curiosità e suggerimenti.
Fate attenzione di non cuocere il fegato a lungo poiché tende ad indurire. Questo secondo potete accompagnarlo con una morbida polenta.

2 commenti:

  1. Mi piace il tuo blog, i miei suoceri erano polesani e rispetto molto le tradizioni di casa loro e sopratutto la cucina. Vedo che anche tu hai coraggio di proporre le interiora che oggi sono un po' trascurate: guarda il mio sito www.lasignoradeifornelli.it! Teniamoci in contatto
    Doriana

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  2. Gentile Doriana,
    ti ringrazio ancora dei complimenti, torno sempre volentieri a vedere il tuo sito.
    Ciao
    Neda

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