Zucchini trifolati

Ingredienti per quattro persone

• 6 zucchini
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio colmo di prezzemolo tritato
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Lavate gli zucchini, spuntateli e tagliateli longitudinalmente a metà e poi ancora a metà e poi a pezzetti di 2 cm c.a.

In una casseruola mettete l’olio, gli zucchini, l’aglio e il prezzemolo tritato, il sale, una macinata di pepe e un bicchiere d’acqua. Di seguito date una bella mescolata e mettete sul fuoco, coprite e fate cuocere per 10 minuti a fuoco medio, togliete il coperchio e continuate la cottura a fuoco vivace fino a quando gli zucchini non risultino belli asciutti.

Si possono mangiare tiepidi, d’estate sono buoni anche a temperatura ambiente.

Note, curiosità e suggerimenti.

Contorno ideale per il pollo e braciole ai ferri, bistecche in padella, etc.

Bocconcini di salmone con olive nere

Ingredienti per quattro persone

• 800 gr di coda di salmone
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• olive nere tostate
• un po’ di peperoncino
• 2 piccole patate lesse
• olio extravergine d’oliva
• ciuffetti di finocchio
• farina di mais
• sale
• ½ bicchiere di vino bianco secco

Pulite il salmone tagliandolo a meta, togliete la lisca centrale, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a cubetti di tre cm c.a.

Passate i cubetti nella farina di mais, scrollateli bene e metteteli in una padella dove avrete scaldato l’olio d’oliva con gli spicchi d’aglio, girate affinché si rosolino da tutti i lati.

Abbassate la fiamma e aggiungete le patate lesse tagliate a cubetti, i ciuffetti di finocchio spezzettati con le mani, il peperoncino, il sale e le olive nere, scuotete la padella e aggiungete il vino bianco, mettete il coperchio e fate cuocere per 10 minuti circa, spolverate con il prezzemolo.

Mettete nel vassoio e servite con spicchi di limone a parte.

Note, curiosità e suggerimenti.

Il salmone potete tranquillamente farlo pulire dal pescivendolo.

Il piatto risulta ottimo anche senza patate, in questo caso le avevo pronte.

Pollo con verdure

Ingredienti per quattro persone

• 1 pollo
• 1 cipolla
• 2 carote
• 2 zucchini
• 1 peperone giallo
• 2 pomodori rossi ramati
• ½ bicchiere di vino bianco
• 1 dado da brodo
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Mondate le verdure, tagliate a rondelle gli zucchini e le carote, a striscioline il peperone facendo attenzione di levare i filamenti bianchi interni, la cipolla a fettine e a pezzetti i pomodori.

Lavate e tagliate il pollo a pezzetti, asciugatelo con la carta da cucina. In una larga casseruola mettete l’olio d’oliva con la cipolla che farete appassire, di seguito aggiungete il pollo, fatelo rosolare, lo sfumate con il vino bianco, unite le verdure precedentemente tagliate, aggiungete due bicchieri di brodo di dado, coprite e fate cuocere per 30 minuti c.a. Al termine, se necessario, fate restringere.

Mettete in un vassoio e servite.

Salsicce al vino bianco

Ingredienti per quattro persone

• 4 salsicce di media grandezza
• ½ litro di vino bianco secco

Mettete le salsicce in una casseruola che le possa contenere di misura, copritele completamente con un buon vino bianco secco. Portatele a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete per 10/15 minuti.

Servitele calde accompagnate con purè di patate, patate in tecia, lenticchie, spinaci saltati, fagioli in garbo o fagioli all’uccelletto.

Note, curiosità e suggerimenti.

Con questa cottura le salsicce perdono tutto il loro grasso, ciò nonostante risulteranno ancor più saporite.