Zucchini ripieni di carne al forno

Ingredienti per quattro persone

 

• 4 zucchini scuri lunghi
• 3 etti di macinato misto
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• sale e pepe
• 1 uovo
• 30 gr di grana grattugiato
• noce moscata
• burro
• pane grattugiato

Tagliate le punte agli zucchini, lavateli e fateli bollire per 5 minuti circa, scolateli e lasciateli raffreddare, tagliateli a metà e poi longitudinalmente, svuotateli parzialmente della polpa interna con l’aiuto del toglitorsoli.

In una terrina mettete il macinato, il prezzemolo e l’aglio tritati, l’uovo, il formaggio grattugiato, una spolverata di noce moscata, sale e pepe, un cucchiaio di pane grattugiato e la polpa tolta dagli zucchini tritata grossolanamente. Mescolate accuratamente.

Foderate una pirofila con carta forno bagnata e ben strizzata, ungete leggermente con l’olio d’oliva, allineate gli zucchini e riempiteli con il composto preparato, spolverate la superficie con il pane grattugiato e mettete qualche fiocchetto di burro.

Infornate a 180 gradi per 30/40 minuti e serviteli caldi o tiepidi.