Strudel di mele (Strudel de pomi)

Ingredienti per quattro persone

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare già stesa
• 3 belle mele renette o delicius
• 30 gr di uva sultanina
• 10 gr di pinoli
• 2 cucchiai di pane grattugiato
• marmellata di ciliege
• burro
• cannella in polvere
• buccia grattata di un limone (non trattato)
• zucchero
• latte

Togliete la pasta sfoglia dal frigo una decina di minuti prima di adoperarla. Fate rinvenire l’uva a bagno in una tazza con acqua calda ,poi asciugatela bene. Lavate, sbucciate, grattate le mele e mettetele in un piatto.

Aprite la pasta sfoglia lasciandola nella carta forno e cospargetela con il pane grattugiato. Stendete in modo uniforme le mele, aggiungete sopra i pinoli, l’uva ,qualche fiocchetto di burro e di marmellata, la buccia grattata del limone, una bella spolverata di cannella e zucchero. Arrotolate con delicatezza la pasta partendo dalla parte più lunga. Piegate dolcemente il rotolo ottenuto fino a raggiungere la forma di ferro di cavallo.

Mettete lo strudel con la carta forno in uno stampo che lo contenga di giusta misura. Spennellate la superficie con il latte, aggiungete qualche fiocchetto di burro ed una spolveratina di zucchero. Preriscaldate il forno a 180/200 gradi, infornate lo strudel per 35/40 minuti (dipende dal forno).

Note, curiosità e suggerimenti.

E’ un dolce che si prepara velocemente. E’ buono sia tiepido che freddo.

Involtini di verza in umido

Ingredienti per quattro persone

• 19 (16 più 3) foglie di verza
• 150 gr di macinato di maiale
• 150 gr di macinato di manzo
• 1 uovo
• 50 gr di grana
• prezzemolo
• 2 spicchi d’aglio
• noce moscata
• sale
• 1 scatola di polpa di pomodoro
• 1 cipolla di media grandezza
• 1 dado da brodo

Pulite e lavate le foglie più grandi della verza, scottatele in acqua bollente per due minuti, con il mestolo forato toglietele e mettetele su di un canovaccio ad asciugare.

In una terrina mettete il macinato di maiale e di manzo, il grana, l’uovo e l’aglio, il prezzemolo e le tre foglie di verza tritate, una bella grattata di noce moscata e il sale. Mescolate accuratamente.Suddividete l’impasto stendendolo sulle foglie di verza, chiudetele piegando i lati verso l’interno e poi arrotolatele come un involtino.

In una larga casseruola mettete l’olio, la cipolla tritata e fatela appassire, versate ora la salsa di pomodoro, un dado, inserite gli involtini e versate acqua calda fino a ricoprirli,mettete il coperchio e fate cuocere a fiamma media per 30 minuti circa, scuotete di tanto in tanto la casseruola.

Serviteli caldi.

Spaghetti al pesto

Ingredienti per quattro persone

• 2 mazzi di basilico
• 2 spicchi d’aglio
• un ciuffo di prezzemolo
• 35 gr di pinoli
• sale
• olio extra vergine d’oliva
• 30 gr di grana grattugiato
• 350 gr di spaghetti

Pulite e lavate velocemente le foglie di basilico e prezzemolo, asciugatele bene con carta da cucina. Tritate finemente il basilico, il prezzemolo, i pinoli e i due spicchi d’aglio. Mettete in una terrina il pesto, aggiungete il formaggio grana e l’olio d’oliva.

Fate lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nella terrina, mescolandoli accuratamente.

Servite subito con grana a parte.

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Note, curiosità e suggerimenti.

Se lo gradite potete aggiungere nella terrina due pezzetti di peperoncino piccante.

Potete preparare il pesto e metterlo in un vasetto di vetro con chiusura ermetica, ma senza aggiungere il grana (lo metterete al momento dell’uso). Abbiate cura di mescolare bene con l’olio d’oliva e che questo copra tutto il contenuto.