Risotto con le quaglie

Per la ricetta del risotto con le quaglie vi suggerisco gli ingredienti per quattro persone

• 
  350 gr di riso per risotti
• 1 piccola cipolla bianca
• 4 quaglie
• 60 gr di prosciutto cotto
• noce moscata
• ¾ di bicchiere di vino bianco
• sale e pepe
• 1 dado da brodo
• olio extra vergine d’oliva
• 40 gr di burro
• 20 gr formaggio grana

Pulite, lavate e asciugate le quaglie e mettete al loro interno un pizzico di noce moscata.

Tritate la cipolla finemente e mettetela in una casseruola con un po’ d’olio e metà del burro, appena inizia ad imbiondire unite il prosciutto tritato, aggiungete le quaglie e il sale, fate rosolare, versate il riso, giratelo e evaporate con il vino.

Aggiungete un ramaiolo di brodo caldo che avrete preparato, appena il riso avrà assorbito tutto il brodo, mescolate ed aggiungetene dell’altro fino a cottura ultimata, circa 15 minuti, dipende dal riso che adoperate.

Unite il formaggio, il burro rimasto, una grattata di pepe, mescolate e lasciate riposare coperto per un paio di minuti.

Versatelo in un vassoio e servite con formaggio a parte.

Palombo con pomodorini

Per la ricetta del palombo con pomodorini vi consiglio gli ingredienti per quattro persone

• 800 gr di palombo
• 20 pomodorini ciliegini
• 1 rametto di rosmarino
• 15 olive nere tostate
• 1 cucchiaio di olive taggiasche
• 1 spicchio d’aglio
• 6 foglie di basilico
• ½ bicchiere di vino bianco
• olio evo
• sale e pepe

Lavate il palombo, asciugatelo con carta da cucina e tagliatelo a fette di due centimetri circa.

Lavate i ciliegini e tagliateli in quattro.

Mettete sul fuoco una larga padella con l’olio, il rosmarino e uno spicchio d’aglio, unite le fette di palombo leggermente infarinate, giratele, sfumate col vino, aggiungete i pomodorini e lasciate cuocere per 3 minuti, unite le olive nere, quelle taggiasche, il basilico e il sale e pepe.

Mettete il coperchio per 2 minuti e spegnete.

Disponete in un vassoio da portata il palombo tutto attorno e al centro le olive e i ciliegini (vedi fotografia).

Note e curiosità

Chi lo gradisce può rafforzare il sapore con il peperoncino.

Salamino da pentola con lenticchie

Ingredienti per quattro persone

• 1 salamino da pentola
• 250 gr di lenticchie secche
• 1 scalogno
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• sale
• pepe nero
• olio extravergine di oliva
• ½ bicchiere di vino bianco
• ½ dado da brodo

Mettete a bagno le lenticchie per un paio d’ore. In una casseruola mettete un po’ d’olio con lo scalogno tritato finemente e fattelo appassire dolcemente aggiungendo un cucchiaino di concentrato di pomodoro.

Unite le lenticchie lavate e scolate, girate e fate evaporate con il vino, aggiungete 2 bicchieri d’acqua calda e ½ dado da brodo, fate cuocere coperto per 30 minuti circa a fiamma moderata girando spesso, se occorre aggiungete acqua calda. Quando le lenticchie sono cotte salate e date una bella grattata di pepe nero.

Lavate il salamino, infilate alle due estremità uno stuzzicadenti e mettetelo nella pentola a pressione completamente coperto d’acqua. Dall'inizio del sibilo fatelo cuocere 40/45 minuti. Fate sfiatare la pentola, togliete il salamino, mettetelo sul tagliere, togliete lo spago, sfilate gli stuzzicadenti e pulitelo dalla pelle.

Tagliatelo a fette di 1 cm circa, mettetelo in un vassoio sopra un letto di lenticchie. Servite tutto molto caldo.

Note, curiosità e suggerimenti.

Se non adoperate la pentola a pressione occorreranno 2 ore circa di cottura. La differenza tra cotechino e salamino è che in quest’ultimo non ci sono cotenne ma solamente carne di maiale e pancetta.

Piselli con pancetta alla Toscana

Per la ricetta dei piselli con pancetta alla Toscana vi consiglio gli ingredienti per quattro persone

• 400 gr. di pisellini surgelati
• 150 gr. di pancetta stesa
• ½ cipolla bianca
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• sale e pepe
• olio evo

Tritate finemente la cipolla, mettetela in una casseruola con un po’ di olio, accendete il fuoco, unite la pancetta tagliata a cubetti e fate rosolare dolcemente, sfumate con il vino.

Aggiungete i piselli, sale e pepe, coprite con acqua e cuocete per 20 minuti circa.

Versateli in un piatto da portata e serviteli.

Note, curiosità e suggerimenti.

Ideale contorno per arrosti oppure servito con una fetta di pane sciapo abbrustolito.

Somarina in umido

Per la ricetta della somarina in umido vi consiglio gli ingredienti per sei persone

• 
  600 gr di spezzatino di somarina
• 2 cipolle bianche
• 1 rametto di rosmarino
• 6 chiodi di garofano
• 4 palline di ginepro
• brodo di dado
• olio evo
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• sale e pepe

Pulite e tritate le cipolle, mettetele in una casseruola con olio d’oliva e fatele rosolare dolcemente, unite lo spezzatino di somarina, il rosmarino, i chiodi di garofano, il ginepro, la foglia d’alloro, mescolate e evaporate con il vino rosso.

Salate, date una bella grattata di pepe, sciogliete il concentrato di pomodoro in un bicchiere d’acqua calda e versatelo sullo spezzatino.

Coprite il tutto con abbondante brodo, mettete il coperchio e fate cuocere dalle 3 alle 4 ore a fuoco lento girando di tanto in tanto, è una carne che richiede molta cottura, deve essere morbidissima e se necessario aggiungete altro brodo caldo.

Va servita preferibilmente con polenta fumante.

Anguilla alla griglia

Per la ricetta dell’anguilla alla griglia vi suggerisco gli ingredienti per tre persone.

• 1 anguilla (di Comacchio) da un kg ca.
• sale

Fatevi pulire e aprire a portafoglio dal pescivendolo l’anguilla, poi la fate tagliare in tre pezzi per poterla gestire meglio sul barbecue, lavatela e asciugatela.

Accendete il fuoco con carbone di legna, quando avrete ottenuto una bella brace, scaldate la gratella, sistemate i tre pezzi dell’anguilla appoggiandoli dalla parte della pelle.

Fate cuocere fino a che non abbia perso tutto il grasso, 15/20 minuti, girate e continuate la cottura fino ad ottenere una bella crosticina che non deve bruciarsi.

Prima di togliere l’anguilla dal fuoco salate, mettete in un vassoio e servite.

Dovrà risultare asciutta ma morbida e profumata.

Note e curiosità

Se gradite potete dare una grattata di pepe nero.

Svizzere di lenticchie ceci e carote

Per la ricetta delle svizzere di lenticchie ceci e carote vi suggerisco gli ingredienti per tre persone

• 1 scatola grande di lenticchie
• 1 scatola piccola di ceci
• 2 carote medie
• 2 spicchi d’aglio
• 1 foglia di alloro
• pan grattato
• sale
• pepe nero
• olio extravergine di oliva

Pulite e lavate le carote, tagliatele a piccoli cubetti, buttateli in acqua bollente leggermente salata con due spicchi d’aglio e una foglia di alloro, fate cuocere per dieci minuti circa.
Scolate i ceci, passateli sotto l’acqua calda e frullateli ottenendo una crema che metterete in una terrina, unite le lenticchie che avrete scolato e passato sotto l’acqua calda. Togliete l’aglio e la foglia d’alloro dalle carote scolate e mettetele nella terrina.
Unite sale e pepe nero, con le mani mescolate l’impasto, formate sei svizzere e mettetele in una leccarda ricoperta con carta forno leggermente unta con olio.

Spolveratele con pan grattato, un filo d’olio, preriscaldate il forno a 170/180 gradi e cuocete per 15/20 minuti.
Mettete le svizzere in un vassoio e servite calde.

Tagliatelle agli scampi con sugo di pomodoro

Per la ricetta delle tagliatelle agli scampi con sugo di pomodoro vi suggerisco gli ingredienti per quattro persone

Per il sugo

• 1 Kg di scampi
• 
  1 spicchio d’aglio
• 1 scalogno
• 300 gr. di passata di pomodoro
• ¾ di bicchiere di vino bianco secco
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Per la pasta

• 300 gr di farina 00
• 3 uova
• un pizzico di sale

Pulite gli scampi incidendo con le forbici la schiena dall’attaccatura della testa alla coda e con uno stuzzicadenti togliete il filo nero interno, lavateli bene in acqua corrente.

In una larga padella fate rosolare dolcemente l’aglio e lo scalogno tritati finemente in olio extra vergine d’oliva, appena rosolati sfumate con il vino, unite la passata di pomodoro, sale e pepe, fate cuocere 10 minuti, aggiungete gli scampi, mescolate, mettete il coperchio e cuocete 7/8 minuti.

Per le tagliatelle mettete nella planetaria la farina, le uova e un pizzico di sale. Lavorate a bassa velocità fino ad ottenere una pasta soda ed omogenea. Lasciatela riposare in frigo per 30 minuti circa avvolta nella pellicola.

Prendete un pezzo di pasta alla volta e con la macchinetta lavoratelo fino al penultimo spessore, finita l’operazione lasciate asciugare per 10 minuti poi tagliate con la trafila delle tagliatelle, mettetele su di un canovaccio cosparso di farina di semola.

Cuocete le tagliatelle per due minuti in abbondante acqua salata. Nel frattempo accendete sotto la padella, scaldate gli scampi, versate le tagliatelle e saltatele, mescolate, irrorate con un filo d’olio d’oliva, versate in un vassoio e servite immediatamente.

Cefali ripieni al forno

Per la ricetta dei cefali ripieni al forno vi suggerisco gli ingredienti per due persone

• 2 cefali
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 2 fettine di buccia di limone non trattato
• 2 cucchiai di grana grattugiato
• 2 cucchiai di pan grattato
• sale e pepe bianco
• olio evo

Fate squamare e aprire i cefali a portafoglio dal pescivendolo, lavateli e asciugateli.

In una fondina mettete il prezzemolo, l’aglio, il limone tagliato a striscioline sottili, il formaggio, il pane grattugiato, sale e pepe e mescolate accuratamente.

Riempite i cefali aperti suddividendo il preparato, irrorateli con un filo d’olio e richiudeteli.

Foderate uno stampo con carta forno bagnata e ben strizzata, ungete con un po’ d’olio, mettete i due cefali, ungeteli con un filo d’olio e un pizzico di sale.

Infornate a forno caldo a 170° per 20/25 minuti dipende dal forno.

Sfornate, mettete in un vassoio e serviteli caldi.

Abbacchio a modo mio

Per la ricetta dell’abbacchio a modo mio vi suggerisco gli ingredienti per quattro persone.

• 1 coscia d’agnello tagliata a pezzi non troppo grandi
• 3 rametti di rosmarino
• 2 spicchi d’aglio
• 6 filetti di acciughe
• olio extravergine d’oliva
• 30 gr di burro
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• sale e pepe

Lavate e asciugate bene l’abbacchio con carta da cucina.

Preparate il trito con acciughe aglio e rosmarino.

Mettete l’agnello in una casseruola con un po’ d’olio e il burro tagliato a pezzetti, il trito preparato e rosolatelo a fuoco moderato girandolo spesso.

Irrorate con il vino, unite sale e pepe e fate evaporare, girate, unite un bicchiere di

Rotelle con erbetta e ricotta

Per la ricetta delle rotelle con erbetta e ricotta vi suggerisco gli ingredienti per quattro persone

• 320 gr di pasta tipo rotelle
• 400 gr di erbette
• 250 gr di ricotta
• 30 gr di grana grattugiato
• 40 gr di burro
• sale e pepe

Pulite e lavate l’erbetta, lessatela, strizzatela bene e tritatela.

Mettete in una terrina la ricotta, aggiungete l’erbetta, il grana e un pizzico di sale, amalgamate bene il tutto.

In una pentola portare ad ebollizione l’acqua, salate e buttate le rotelle, scolatele al dente, mettetele nella padella dove avrete fatto sciogliere il burro e saltatele con due cucchiai di acqua di cottura, date una grattata di pepe nero, versate nella terrina e

Sugo d’anatra

Per la ricetta del sugo d’anatra vi consiglio gli ingredienti per quattro persone.

• ½ anatra
• 
  1 porro
• 1 gambo di sedano
• 3 foglie di salvia
• 1 chiodo di garofano
• 200 gr di passata di pomodoro
• 1 bicchiere di vino bianco
• brodo di dado
• olio extra vergine di oliva
• 30 gr di burro
• sale e pepe

Tagliate l’anatra a pezzi, lavatela e asciugatela bene.
Preparate un trito con la parte bianca del porro, il sedano, la salvia e mettete il tutto in una casseruola con l’olio e il burro, fate soffriggere a fiamma lenta per alcuni minuti, aggiungete l’anatra e fatela dorare da tutti i lati, salate, pepate, aggiungete il chiodo di garofano e sfumate con il vino.
Appena evaporato unite la passata di pomodoro, coprite l’anatra con brodo di dado caldo e lasciate sobbollire per 40 minuti circa.
Disossate l’anatra, riducetela a pezzetti e rimettetela nella casseruola.

Note, curiosità e suggerimenti.
Se preparate il sugo il giorno prima diventa più buono.
Ottima con la pasta all’uovo come

Torta al cioccolato e panna

Per la ricetta della torta al cioccolato e panna vi suggerisco gli ingredienti

• 
  300 gr di farina 00
• 200 gr di zucchero
• 150 gr di burro
• 4 uova
• 150 gr di cioccolato fondente fuso
• 70 gr di cacao amaro
• pizzico di sale
• 1 dose di lievito per dolci da ½ kg
• latte q.b.
• ¾ lt panna fresca
• 100 gr zucchero velo vanigliato

Nella planetaria con la pala K lavorate lo zucchero con il burro che avrete lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, unite le uova una alla volta, lavorate 3-4 minuti a velocità media, aggiungete la farina setacciata un cucchiaio alla volta, unite il cioccolato fuso e 70gr di cacao setacciato, il lievito, un pizzico di sale, un po’ di latte se necessario e lavorate a velocità più bassa fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Imburrate uno stampo rotondo di 22 cm di diametro con cerniera, spolveratelo di farina ed eliminate quella in eccesso, versate l’impasto e livellatelo.

Preriscaldate a 150/160 gradi dipende dal forno, lasciate cuocere per 40/45 minuti, provate con lo stuzzicadenti, se risulta ancora umido continuate la cottura per altri 5/10 minuti, spegnete, toglietelo dal forno, lasciate riposare per 5 minuti, aprite la cerniera e lasciatelo raffreddare.

Nella planetaria con il bicchiere e la frusta raffreddati per mezz’ora nel congelatore, mettete la panna fredda, lavorate a velocità media, appena comincia ad addensarsi unite lo zucchero a velo setacciato, continuate a lavorare fino ad ottenere la panna, attenzione non lavoratela troppo altrimenti diventa burro.

A torta fredda tagliatela a metà orizzontalmente, ricoprite la base con abbondante panna montata, coprite con l’altra metà e completate spalmando la panna su tutta la superficie compresa la circonferenza.

Ora potete sbizzarrirvi con la fantasia e dedicare la torta a qualche persona o evento ritagliando simpaticamente una lettera o un oggetto sulla carta forno e delicatamente appoggiatela al centro.

Spolverate tutta la superficie con un colino il cacao e

Filetto di maiale in crosta di sfoglia

Per la ricetta del filetto di maiale in crosta di sfoglia vi suggerisco gli ingredienti per quattro persone

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 1 filetto di maiale 500 gr ca.
• 1 cucchiaio di pane grattugiato
• latte
• sale e pepe
• olio evo

Lavate e asciugate il filetto, legatelo con lo spago da cucina, fatelo rosolare da tutti i lati in una padella con un filo d’olio evo, salate e date una grattata di pepe bianco-

Mettetelo nella carta stagnola e lasciatelo raffreddare.

Togliete la pasta sfoglia dal frigo una decina di minuti prima di adoperarla.

Aprite la pasta sfoglia lasciandola nella carta forno e bucherellatela con la forchetta, spolveratela di pane grattugiato, mettete il filetto nel bordo più lungo e arrotolatelo, chiudete bene i lati premendo la pasta

Spennellate la superfice con il latte, mettete sopra qualche fiocchetto di burro.

Preriscaldate il forno a 180 gradi, infornate il filetto per 35/40 minuti (dipende dal forno). Tagliatelo a fette di 2 centimetri e servite con senape a parte.

Pappardelle al sugo di coniglio

Per la ricetta delle pappardelle al sugo di coniglio vi suggerisco gli ingredienti per quattro persone.

Per il sugo di coniglio

• ½ coniglio
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla piccola
• 1 scalogno piccolo
• 
  1 carota media
• 4 pomodori fiaschetti rossi
• ½ cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• olio extravergine d’oliva
• un ramo di rosmarino
• brodo di dado
• sale e pepe

Per la pasta

• 300 gr di farina
• 3 uova
• pizzico di sale

Lavate e tagliate a pezzi il coniglio, asciugatelo con carta da cucina.

Preparate il brodo: mettete dell’acqua in un pentolino e quando bolle aggiungete il dado.

In una padella mettete l’olio extra vergine d’oliva con il trito di sedano cipolla, scalogno e carota, fate imbiondire leggermente, unite il coniglio e fatelo dorare uniformemente, spruzzate con il vino e fate evaporare a fuoco lento, unite i pomodori lavati e tagliati a pezzetti.

Sciogliete il concentrato di pomodoro in un bicchiere di brodo di dado caldo e versatelo nella padella, unite gli aghi del rosmarino, sale e pepe, aggiungete ancora due bicchieri di brodo, coprite e fate cuocere dolcemente per 30 minuti.

Quando il coniglio è freddo disossatelo senza sbriciolarlo eccessivamente. Rimettetelo nella padella e fatelo cuocere per 10 minuti, aggiungendo ancora qualche ago di rosmarino.

Per le pappardelle mettete nella planetaria la farina, le uova e un pizzico di sale. Lavorate a bassa velocità fino ad ottenere una pasta soda ed omogenea. Lasciatela riposare in frigo per 30 minuti circa avvolta nella pellicola.

Tagliate un pezzo di pasta alla volta e con la macchinetta lavoratelo fino al penultimo spessore, finita l’operazione lasciate asciugare per 10 minuti poi tagliate con la trafila delle pappardelle, (se non avete la trafila tagliatele della larghezza di 1,5 centimetri) mettetele su di un canovaccio cosparso di farina di semola.

Cuocete le pappardelle per

Polpette in padella

Per la ricetta delle polpette in padella vi suggerisco gli ingredienti per quattro persone

• ½ Kg di macinato di manzo
• prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• 2 uova
• ¾ di bicchiere di latte
• 100 gr di pane grattugiato
• un buon pizzico di noce moscata
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• 50 gr di mortadella
• sale e pepe
• 30 gr burro
• olio extravergine di oliva

In una terrina ponete il macinato e la mortadella tritata, il prezzemolo e l’aglio tritati finemente, le uova, la noce moscata e il parmigiano, sale e pepe. Mescolate 50 gr di pane grattugiato nel latte, mettetelo nella terrina assieme agli altri ingredienti e amalgamate bene tutto il composto. Lasciate riposare per trenta minuti ca.

Con l’impasto formate delle polpette grandi quanto una noce e poi passatele nel pane grattugiato.

Scaldate in una larga padella l’olio e il burro, appena caldi unite le polpette girandole spesso per farle colorire uniformemente, appena pronte, mettetele in un vassoio da portata e servite.

Note, curiosità e suggerimenti.

Se gradito prima di toglierle dal fuoco spruzzate il succo di mezzo limone.

Filetto di maiale arrosto con omelette

Per la ricetta del filetto di maiale con omelette, vi suggerisco gli ingredienti per quattro persone

• 1 filetto di maiale di ca. ½ kg
• 300 gr di funghi champignons
• 1 rametto di rosmarino
• 2 uova
• 2 cucchiai di latte
• 20 gr di grana
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• 2 bicchieri di brodo di dado
• olio evo
• sale e pepe

Aprite il filetto formando una sola fetta, o fatelo aprire dal macellaio, battetela fra due fogli di carta forno facendo attenzione che non si rompa.

Preparate una frittata sbattendo le uova in una scodella dove aggiungerete un pizzico di sale e due cucchiai di latte. Fate scaldare una padella con una noce di burro, aggiungete le uova preparate, appena la parte inferiore è dorata con un piatto appoggiato sopra la padella giratela e fatela scivolare nuovamente nella padella per un minuto c.a. e spegnete.

Stendete la fetta di filetto, salatela leggermente, spolveratela con il grana grattugiato e appoggiatevi la frittata, arrotolate il filetto e legatelo con lo spago da cucina come fosse un salame.

In una casseruola mettete un po’ d’olio d’oliva, fate rosolare l’arrosto su tutti i lati tenendolo coperto. Appena rosolato sfumate con il vino, aggiungete il rosmarino e due bicchieri di brodo caldo, mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco moderato per 30 minuti circa. Unite i funghi puliti e tagliati a fette e cuocete per 10 minuti ca., una grattata di

Gnocchi di patate con sugo di luganighe

Per la ricetta degli gnocchi di patate con sugo di luganighe vi suggerisco gli ingredienti per quattro persone

Per gli gnocchi:

• 1 Kg di patate
• 300 gr di farina c.a.
• 
  un pizzico di sale

Per il sugo

• 350 gr di luganighe
• olio extravergine d’oliva
• 2 scalogni
• ½ dado da brodo
• 1 bicchiere di vino bianco
• 300 gr di passata di pomodoro
• sale e pepe

In una casseruola fate scaldare l’olio e appassite lo scalogno tritato finemente, aggiungete le luganighe sbriciolate con le mani e senza pelle, fate rosolare dolcemente e sfumate con il vino, aggiungete sale e pepe, la passata di pomodoro, mezzo dado da brodo sciolto in un bicchiere di acqua calda, mettete il coperchio, abbassate la fiamma e cuocete per 30 minuti ca. girando un paio di volte.

Lavate le patate, mettetele in una pentola coprendole d’acqua fredda e salata, fatele cuocere per 40 minuti circa. Sbucciate le patate ancora ben calde e passatele con lo schiacciapatate sull’asse dove avrete messo la farina, aggiungete un pizzico di sale e lavorate l’impasto. Se necessario aggiungete un po’ di farina, dipende dalla qualità delle patate.

Prendete un po’ d’impasto, ricavatene una striscia di forma cilindrica grossa un dito e tagliatela a pezzetti di c.a. 3 cm. continuate così sino all’esaurimento dell’impasto. Con una forchetta infarinata passate uno gnocco alla volta facendo una leggera pressione, otterrete così la rigatura, poi metteteli su di

Braciole alla birra

Per la ricetta delle braciole alla birra vi suggerisco gli ingredienti per tre persone.

• 3 braciole di maiale
• 1 spicchio d’aglio
• 3 foglie di salvia
• sale e pepe nero
• olio extra vergine d’oliva
• 1 noce di burro
• 1 birra piccola

Ponete le braciole sul tagliere e fate due o tre incisioni nella pelle che le circonda.

Mettete l’olio nella padella con l’aglio e la salvia, fate imbiondire leggermente l’aglio, unite le braciole e cuocete per cinque minuti, sfumate con la birra, mettete sale e pepe, unite la noce di burro e cuocete ancora per 4/5 minuti.

Mettetele nel vassoio di portata col loro sughetto e

Patate con salsina di prezzemolo

Per la ricetta delle patate con salsina di prezzemolo vi suggerisco gli ingredienti per quattro persone

• 600 gr di patate
• sale e pepe
• 1 limone
• abbondante prezzemolo
• 3 spicchi d’aglio
• olio extravergine d’oliva
• 3 foglie di basilico

Lavate le patate, mettetele in una pentola coprendole d’acqua e salate, fatele cuocere per 40 minuti circa.

Lasciatele stiepidire, sbucciatele, tagliatele a fette, disponetele su un piatto di portata.

Pulite, lavate e asciugate il prezzemolo e il basilico, pulite l’aglio togliendo l’anima interna e tritate tutto finemente.

Mettete tutto in una ciotolina con l’olio, il sale e il pepe e una grattatina di buccia di limone non trattato e mescolate bene.

Versate su ogni dischetto con un cucchiaio un po’ di salsina e