Spiedini di filetto di maiale con pancetta e peperoni al barbecue

Per la ricetta degli spiedini di filetto di maiale con pancetta e peperoni al barbecue vi suggerisco gli ingredienti per tre persone

• 
  1 filetto di maiale di 4 etti c.a.
• 2 etti di pancetta stesa tagliata a fettine sottili
• 1 peperone giallo
• sale

Lavate e asciugate molto bene il filetto, ricavatene cubetti di 3 cm di lato circa e avvolgeteli nelle fettine di pancetta. Lavate il peperone, tagliatelo a metà e pulitelo dai filamenti bianchi, preparate pezzetti di 3 cm per lato circa.

Prendete degli spiedini di 20 cm e iniziate infilando un cubetto dalla parte della chiusura della pancetta, continuate alternandoli con il peperone. Proseguite così fino a esaurimento degli ingredienti.
Accendete il fuoco con carbone di legna, quando avrete ottenuto una bella brace mettete a scaldare la gratella, appoggiate gli spiedini e fateli cuocere per15/20 minuti girandoli spesso. Prima di toglierli dal fuoco salateli, metteteli in un vassoio e servite.

Note, curiosità e suggerimenti.
Se non avete la possibilità di fare la brace potete farli anche sulla bistecchiera.
Contorno consigliato patatine fritte con friggitelli o patate arrosto in tecia.

Arancini di riso di nonna Anna

Per la ricetta arancini di riso di nonna Anna vi consiglio gli ingredienti per quattro persone

• 2 etti di riso Carnaroli
• 2 etti di riso Roma
• 1 lt di latte
• 
  1 bicchiere di acqua
• 2 uova
• 40 gr di burro
• 100 gr di grana grattugiato
• sale

Per il ripieno

• 2 salsicce

Per la panatura

• pane grattugiato
• olio di semi per friggere

Mettete il latte e l’acqua sul fuoco, appena bolle, controllate i tempi di cottura e buttate i due tipi di riso , date una mescolata, aggiungete il burro, il sale e fate cuocere, spegnete e lasciate riposare finché tutto il liquido sarà assorbito e freddo.

Versate il composto in una terrina, aggiungete il grana e mescolate, in un piatto sbattete un uovo, unitelo al riso e mescolate, fate la stessa operazione con l’altro uovo.

Per la preparazione prendete un cucchiaio di riso, mettetelo sul palmo della mano, fate una piccola conca centrale dove metterete un pezzetto di salsiccia, chiudete il riso pressandolo dolcemente e arrotolandolo tra le mani dategli la forma rotonda di 3 o 4 cm, passatelo nel pane grattugiato e man mano appoggiatelo in un vassoio foderato di carta forno. continuate fino ad esaurimento del composto.

In una casseruola mettete tanto olio, appena l’olio è pronto immergete quattro o cinque arancini alla volta, quando saranno ben dorati con un ramaiolo forato toglieteli e appoggiateli su carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso.

Disponeteli in un vassoio da portata e servite.