Omelette con prosciutto e formaggio

Per la ricetta delle omelette con prosciutto e formaggio, vi suggerisco gli ingredienti per quattro persone

• 8 uova
• 80 gr di emmental
• 1 etto di prosciutto cotto
• sale e pepe
• latte
• burro
• grana

 

In una terrina rompete 2 uova ,sale, pepe, un dito di latte e sbattete.

Mettete a scaldare una padella con una noce di burro e versate le uova, dopo due minuti girate la frittata per un minuto e mettetela in un piatto.

Con lo stesso procedimento preparate le altre tre omelette.

Ricoprite l’omelette con il prosciutto, tagliate l’emmental a fettine e mettetene 2 o 3 al centro, arrotolate e continuate con le altre tre.

Prendete uno stampo, foderatelo con carta forno bagnata e ben strizzata, allineate le omelette,su ognuna aggiungete du

Pasticcio con salciccia e carciofi

Ingredienti per sei persone per la ricetta del Pasticcio con salciccia e carciofi

• 400 gr di pasta tipo maccheroncini
• 2 salsicce
• 3 carciofi
• 1 scalogno
• 50 gr di taleggio
• 1 pezzetto di porro
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• olio extravergine d’oliva
• 30 gr di burro
• 1 dado da brodo
• sale

  Per la besciamella

• 50 gr di farina
• 40 gr di burro
• 30 gr di grana grattugiato
• ½ litro di latte
• pizzico di noce moscata
• sale

Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e parte del gambo, tagliate il carciofo a metà, togliete la barba interna e iniziando dal fondo tagliatelo a striscioline sottili, (scartando le foglie quando diventano dure) man mano gettatele in acqua fredda dove avrete spremuto il succo di mezzo limone.

In una casseruola mettete l’olio e il burro, il porro e lo scalogno tritati e fateli imbiondire a fuoco basso, unite la salsiccia spellata e spezzettata con le mani, fate rosolare, poi sfumate con il vino, aggiungete le striscioline di carciofi scolate, salate e coprite con due bicchieri di acqua calda, unite un dado da brodo e mettete il coperchio. Fate cuocere per 20/25 minuti.

Preparate la besciamella facendo sciogliere la farina con un po’ di latte, appena sciolta aggiungete il rimanente latte, mettete sul fuoco, aggiungete il burro, un po’ di noce moscata e un pizzico di sale e mescolate continuamente. Appena bolle cuocete per cinque minuti sempre mescolando, spegnete e unite il grana.

Mettete a bollire l’acqua, salatela e buttate i maccheroncini, scolateli al dente, metteteli in una zuppiera con il sugo e metà della besciamella, mescolate, versate il tutto in uno stampo imburrato, livellate e ricoprite con la besciamella

Ombrina al forno rivestita di patate

Ecco gli ingredienti per quattro persone per fare la ricetta dell’ Ombrina al forno rivestita di patate

• 1 ombrina da 1 kg e ½ c.a. aperta
• 3 patate medie
• 2 spicchi d’aglio
• sale e pepe bianco
• 1 ramo di rosmarino
• olio evo

 

Fate squamare e aprire l’ombrina dal pescivendolo, lavatela e asciugatela.

Sbucciate e lavate le patate, affettatele sottilmente.

Foderate una leccarda con carta forno bagnata e ben strizzata, ungete con un po’ d’olio e stendete una base di fettine di patate della grandezza dell’ombrina aperta, salate poco le patate, mettete qualche ago di rosmarino, adagiate sopra l’ombrina, aggiungete sale, pepe, rosmarino e l’aglio privato dell’anima interna e fatto a pezzetti.

Coprite con le rimanenti fettine di patate, irrorate con