sabato 14 aprile 2018

Salsa maionese con cetriolini

Ingredienti per sei persone

Per la maionese
  • 300 gr di olio di semi di mais
  • 2 tuorli d’uovo
  • sale
  • 1 cucchiaino d’aceto


Per la tartara
  • 4 cetriolini sottaceto
  • 6 foglie di basilico
  • 2 cucchiaini di senape
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco


Mettete i tuorli e il cucchiaino d’aceto nel robot da cucina con l’accessorio per la maionese e accendetelo ad una velocità media. Iniziate ad inserire l’olio lentamente a filo e continuate ad aggiungere l’olio fino ad ottenere una maionese bella densa. Unite il sale e continuate a girare ancora qualche secondo.
Pulite e lavate il prezzemolo e il basilico, asciugateli con carta da cucina molto bene, tritateli finemente assieme ai cetriolini.
In una ciotolina mettete il trito, la senape, il cucchiaio d’aceto e amalgamate bene, unite questo composto alla maionese girando delicatamente.

Note, curiosità e suggerimenti.
Questa .salsina è particolarmente adatta per accompagnare le polpette di pesce o le alici impanate e fritte.

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