Polpette livornesi

Ingredienti per quattro persone

  

• 600 gr di macinato di manzo
• 2 uova
• 60 gr di cipolla bianca
• un pizzico di noce moscata
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• farina
• 300 gr di passata di pomodoro toscano
• 3 foglie di basilico
• sale e pepe
• olio extravergine di oliva

In una terrina mettete il macinato, l’uovo, il parmigiano, la noce moscata, il sale, una grattata di pepe e la cipolla tritata finemente, amalgamate molto bene e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.

Mettete la farina in un piatto, con l’impasto preparate delle polpette rotonde del diametro di 4 cm circa, passatele nella farina e togliete la farina in eccesso.

In una larga casseruola mettete una base di olio, appena caldo friggete le

Seppie con patate

Ingredienti per quattro persone

• 8 etti di seppie medie
• ½ kg di patate
• prezzemolo
• 2 spicchi d’aglio
• 2 foglie di basilico
• olio extravergine d’olia
• pepe nero
• sale

Pulite le seppie togliendo il becco centrale e lavatele accuratamente, mettetele in una pentola con acqua fredda e fatele bollire per 15/20 minuti, lasciatele raffreddare nella loro acqua.

Lavate le patate, lessatele in abbondante acqua salata per 20/25 minuti dipende dalla grossezza delle patate. Toglietele con un ramaiolo forato, lasciatele raffreddare, tagliatele a cubetti e mettetele in un vassoio.

Prendete le seppie, tagliatele a striscioline e i tentacoli a pezzetti, unitele alle patate.

Lavate e asciugate il prezzemolo e il basilico, tritateli con gli spicchi d’aglio a cui avrete tolto il germoglio interno, uniteli alle

Gnocchi di patate al pomodoro

Ingredienti per quattro persone

Per il sugo

• 6 etti di pomodori rossi fiaschetti
• 2 spicchi d’aglio
• 1 mazzetto di basilico
• olio extra vergine d’oliva
• sale
• pepe nero

Per gli gnocchi

• 1 kg di patate
• 250 di farina
• sale

Lavate le patate, mettetele in una pentola coprendole d’acqua e salate, fatele cuocere per 40 minuti circa.

Sbucciate le patate ancora calde e passatele con lo schiacciapatate sull’asse dove avrete messo la farina, aggiungete un pizzico di sale e lavorate l’impasto per cinque minuti c.a.

Prendete un po’ d’impasto, ricavatene una striscia di forma cilindrica grossa un dito e tagliatela a pezzetti di c.a.2 o 3 cm. Continuate così sino all’esaurimento dell’impasto. Con una forchetta infarinata passate uno gnocco alla volta facendo una leggera pressione, otterrete così la rigatura, poi metteteli su di un canovaccio infarinato.

Lavate i pomodori e scottateli in acqua calda, togliete la pelle e i semi, tagliateli a pezzetti.

Mettete l’olio extra vergine d’oliva e due spicchi d’aglio in una casseruola, appena caldi, aggiungete il