mercoledì 28 febbraio 2018

Verdure miste gratinate

Ingredienti per quattro persone

  • 3 zucchine
  • 3 etti di radicchio di Verona
  • 10 pomodori ciliegini
  • 2 peperoni gialli
  • 20 gr di grana grattugiato
  • 20 gr di pane grattugiato
  • 15 foglie di basilico
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • origano
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine d’oliva


Pulite e lavate le verdure. Togliete le estremità alle zucchine, tagliatele a metà e poi ogni pezzo in quattro spicchi, ai peperoni togliete il picciolo, i semi e il bianco interno, tagliateli a listarelle grosse un dito.
Tagliate il radicchio a spicchi larghi due cm. e i pomodorini a metà.
A parte mescolate bene il grana con il pane grattugiato e i pinoli, il pepe e il sale.
Prendete uno stampo o una leccarda, ungete il fondo e adagiatevi in bell’ordine le zucchine, i peperoni e il

giovedì 15 febbraio 2018

Risotto di zucca

Gli ingredienti per quattro persone per la ricetta del risotto di zucca

    Risotto di zucca
  • 350 gr di riso Carnaroli per risotti
  • 300 grammi di zucca violina pulita
  • ½ cipolla bianca
  • sale
  • pepe verde
  • 40 gr di burro
  • olio evo
  • 30 gr di grana grattugiato
  • ¾ di un bicchiere di vino bianco secco
  • 1 dado da brodo


Preparate il brodo mettendo a bollire l’acqua col dado in un pentolino.
In una casseruola mettete metà del burro, l’olio, la cipolla tritata finemente e fate appassire dolcemente, unite il riso, alzate la fiamma, fate tostare e sfumate con il vino. Aggiungete la zucca tagliata a cubetti di un centimetro c.a., mescolate, mettete un ramaiolo di brodo, il sale e portate a cottura aggiungendo un ramaiolo di brodo alla volta mescolando, il riso deve