Crostini di salmone affumicato

Per la ricetta dei crostini di salmone affumicato vi suggerisco gli ingredienti per sei persone. 

• 3 etti di salmone affumicato 
• burro 
• 2 filoncini di pane 

Tagliate il pane a fette spesse un centimetro scarso e fatelo abbrustolire leggermente sulla bistecchiera, non si deve seccare. 

Spalmate su ogni crostino ancora caldo il burro che avrete tenuto a

Pan di spagna

Per la ricetta del pan di spagna vi suggerisco gli ingredienti 

• 75 gr di farina 00 
• 75 gr di maizena 
• 150 gr di zucchero 
• 5 uova medie a temperatura ambiente 
• 1 bustina di vanillina 
• pizzico di sale 

Nella planetaria mettete le uova, fate girare la frusta a velocità media per 18/20 minuti, nel frattempo versate lo zucchero, la vanillina e il sale. 

Quando è pronto togliete la frusta, setacciate farina e maizena assieme e incorporate girando con una spatola delicatamente. 

Ungete con il burro lo stampo con cerniera, spolveratelo di farina. 

Versate nello

Tagliatelle al tartufo

Per la ricetta delle tagliatelle al tartufo vi suggerisco gli ingredienti per quattro persone 

Per il condimento 

• 1 vasetto di fettine di tartufo
• 60 gr di burro

Per la pasta 

• 300 gr di farina 00
• 3 uova
• un pizzico di sale

Per le tagliatelle mettete nella planetaria la farina, le uova e un pizzico di sale. Lavorate fino ad ottenere una pasta soda ed omogenea. Lasciatela riposare nel frigorifero per 30 minuti circa avvolta nella pellicola. 

Tagliate un pezzo di pasta alla volta e con la macchinetta lavoratelo fino al penultimo spessore, finita l’operazione lasciate

Castagne arrosto

Per le castagne arrosto vi consiglio gli ingredienti per sei persone

• 1 kg di castagne marroni

Con l’apposito attrezzo o con un coltello affilato incidete orizzontalmente le castagne. 

Mettetele in una leccarda o in uno stampo da pizza. 

Preriscaldate il forno con modalità statica a 220 gradi, sul fondo mettete uno stampo con tre dita d’acqua, inserite le castagne nella parte media del forno e cuocete per 20/25 minuti girandole di tanto in tanto. 

Sfornatele e mettetele in un sacchetto di carta, chiudetelo e avvolgetelo in un canovaccio, lasciate riposare per 5/10 minuti. 

Apritele, versatele in un vassoio e servite. 

Note, curiosità e suggerimenti.

Mi raccomando, vanno accompagnate da un buon vino novello.