Verdure miste saltate in padella

Per la ricetta delle verdure miste saltate in padella vi consiglio gli ingredienti per sei persone

• 2 patate piccole
• 2 carote medie
• 2 etti di fagiolini
• olio evo
• 2 spicchi d’aglio
• sale e pepe nero

Sbucciate e lavate le patate e le carote, tagliatele a cubetti di 1 cm circa e lessatele separatamente in acqua poco salata per 5 minuti circa, debbono rimanere sode. Scolate e lasciate raffreddare allargate su un canevaccio.

Lavate e spuntate i fagiolini, tagliateli a pezzetti e cuoceteli in acqua bollente poco salata per 6 minuti, scolate e lasciate raffreddare allargati su un canevaccio.

Coprite il fondo di una padella larga con olio evo, unite i 2 spicchi d’aglio tagliati a metà e privati del germoglio, accendete il fuoco e appena comincia a soffriggere l’aglio unite le verdure, salate leggermente e fate saltare.

Date una bella grattata di pepe nero, versate in un vassoio e

Pollo alla cacciatora

Per la ricetta del pollo alla cacciatora vi suggerisco gli ingredienti per quattro persone

• 1 pollo di circa 1 Kg e ½
• 2 gambi di sedano
• 1 cipolla bianca di media grandezza
• 3 carote medie
• 1 barattolo di passata di pomodoro
• 1 bicchiere di vino bianco
• olio extravergine d’oliva
• un ramo piccolo di rosmarino
• brodo di dado
• sale e pepe

Lavate e tagliate a piccoli pezzi il pollo, asciugatelo con carta da cucina. In una casseruola fate rosolare il sedano, la cipolla, le carote e lo scalogno puliti, lavati e tagliati a cubetti in olio extra vergine d’oliva.

Aggiungete il pollo e fatelo dorare uniformemente, unite il vino, mettete il rametto di rosmarino e fate evaporare a fuoco lento, aggiungete la passata di pomodoro.

Coprite con il brodo, mettete il coperchio e fate cuocere per 45 minuti circa a fuoco moderato.

Servite caldo.

Si può accompagnare con polenta oppure con riso lessato ed è

Mamme (Carciofi) ripiene di fantasia

Per la ricetta delle mamme (carciofi) ripiene di fantasia vi suggerisco gli ingredienti per tre persone

• 3 mamme
• 1 spicchio d’aglio
• 30 gr di grana grattugiato
• 50 gr di emmentaler
• 30 gr di prosciutto crudo
• 30 gr di prosciutto cotto
• 3 cucchiai di pane grattugiato
• ½ dado da brodo vegetale
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 limone
• burro
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Pulite le mamme tagliando il gambo e togliendo le foglie esterne più dure e rovinate, mettetele a bagno nell’acqua dove avrete strizzato il succo di un limone. Pulite anche i gambi, pelateli aiutandovi con un pela patate per togliere la parte più dura e legnosa, tagliateli a pezzetti e metteteli a bagno.

In un piatto preparate il ripieno con i formaggi grattugiati, il prosciutto crudo e cotto tagliati a quadrettini, l’aglio pulito dal germoglio interno e tritato finemente, il prezzemolo, il pane grattugiato, sale, pepe e mescolate bene.

Sgocciolate le mamme e riempitele con il preparato allargando bene le foglie.

Mettete un filo d’olio nel fondo di una casseruola, unite i gambi, le mamma e il mezzo dado vegetale, aggiungete due bicchieri d’acqua e su ogni mamma un fiocco di burro, coprite e fate cuocere per 20/25 minuti, togliete il coperchio e