Mazzole al forno

Ingredienti per due persone

• 2 mazzole fresche di 400 gr l’una c.a.
• 2 zucchini
• 2 patate piccole
• 3 pomodori fiaschetti
• 1 spicchio d’aglio
• sale
• peperoncino piccante facoltativo
• olio extra vergine d’oliva

Fate pulire le mazzole dal pescivendolo, lavatele e asciugatele con carta da cucina.

Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle, sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fette sottili, lavate i pomodori, togliete i semi e tagliateli a fette.

Foderate una casseruola con carta forno bagnata e ben strizzata.

Fate la base con le fette di patate, appoggiate le mazzole leggermente salate all’interno, unite le zucchine, i pomodori e l’aglio a pezzetti, salate, mettete il peperoncino e irrorate con olio.

Riscaldate il forno a 180 gradi e cuocete per 25/30 minuti, servite caldo.

Spiedini siciliani

Ingredienti per quattro persone

• 600 gr di fettine di manzo sottili (scamone)
• 50 gr di formaggio mezzano
• ½ cipolla bianca
• sale
• pepe
• olio extravergine d’oliva
• ciuffo di prezzemolo
• 5 foglie di salvia
• pane grattato
• spiedini di legno medi

Tagliate le fette di manzo in due o tre parti, dipende dalla grandezza, tagliate a bastoncini il formaggio della larghezza della fettina e affettate la cipolla.

In un piatto mettete un po' d’olio, ungete le fettine di carne da ambo i lati e salatele leggermente, appoggiate sopra un bastoncino di formaggio e due filetti di cipolla e arrotolate le fettine, continuate fino all’esaurimento degli ingredienti.

Preparate gli spiedini infilando tre o quattro involtini in ogni spiedino.

Lavate e asciugate il prezzemolo e la salvia tritateli e dopo aver aggiunto un po' di sale e pepe mescolate il tutto nel pane grattato, passate gli spiedini nel pane grattato e sistemateli su di una leccarda foderata di carta forno bagnata, ben strizzata e leggermente unta.

Scaldate il forno a 180 gradi, infornate, dopo sette minuti girate gli spiedini e cuocete per altri sette minuti.

Serviteli belli caldi.