Ciliegini gratinati in padella

Per la ricetta dei ciliegini gratinati in padella vi elenco gli ingredienti.

• 500 gr ciliegini
• 30 gr emmental
• 2 cucchiai di pane grattugiato
• grana
• 30 gr prezzemolo
• 6 foglie basilico
• 2 spicchi d'aglio
• origano
• sale e pepe
• olio evo

Lavare i ciliegini, tagliarli a metà, togliere i semi e disporli in una padella antiaderente appoggiandoli sul dorso.

Pulite e lavate il prezzemolo e il basilico, asciugateli e tritateli finemente insieme all'aglio, aggiungete l'emmental grattugiato e pangrattato, sale e pepe. Mescolate bene e con un cucchiaino riempite i ciliegini, spolverate con grana, aggiungete 4 foglie di basilico spezzettate a mano e cospargete tutto con abbondante origano, irrorate con un filo d'olio.

Mettete il coperchio e fate cuocere lentamente per 10 minuti, togliete il coperchio e continuate la cottura per altri 5 minuti a fuoco vivace, si deve consumare l'acqua che hanno

Risotto al Prosecco

Per la ricetta del risotto al prosecco vi suggerisco gli ingredienti per quattro persone

• 350 gr di riso Carnaroli per risotti
• ½ cipolla bianca
• sale e pepe
• 80 gr di burro
• olio evo
• 30 gr di grana grattugiato
• ½ litro di prosecco
• 1 bicchiere di brodo di pollo

In una casseruola mettete un filo d’olio e 50 gr di burro, la cipolla tritata finemente e appassite dolcemente, unite il riso, alzate la fiamma, tostate e sfumate con un bicchiere di prosecco, mettete sale e pepe.

Portate a cottura alternando un ramaiolo di brodo caldo a un bicchiere di prosecco mescolando fino a che il riso risulti al dente.

Spegnete e mantecate con il formaggio e il burro rimasto mescolando bene, mettete il coperchio e fate

Zucchini Profumo d’Asiago

Per la ricetta zucchini Profumo d’Asiago vi suggerisco gli ingredienti per quattro persone.

• 6 zucchini scuri
• 1 vaschetta di crema di formaggio Asiago
• 1 etto di prosciutto cotto
• 30 gr di grana grattugiato
• ½ cucchiaio di prezzemolo tritato
• olio extra vergine d’oliva
• burro
• sale e pepe

Tagliate le punte agli zucchini, lavateli e cuoceteli in acqua bollente per 5 minuti circa, scolateli e lasciateli raffreddare, tagliateli a metà e poi longitudinalmente, svuotateli parzialmente della polpa interna con l’aiuto del levatorsoli e mettetela in un colino per farle perdere tutta l’acqua.

In una terrina versate la crema di formaggio, il prezzemolo, il prosciutto cotto tritato, la polpa tritata, il sale e il pepe e amalgamate il tutto.

Foderate una pirofila con carta forno bagnata e ben strizzata, ungete leggermente con l’olio d’oliva, allineate gli zucchini vuoti, salateli e riempiteli con il composto preparato, infine spolverateli con il formaggio grana e con fiocchetti di burro.

Infornate a 180 gradi per 30/40 minuti e serviteli caldi.