Per elaborare la ricetta della Torta salata di melanzane e mozzarella, ora vi elenco gli ingredienti ideali per quattro persone
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare già pronta
- 2 melanzane medie
- 2 mozzarelle
- un po' di pane grattato
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 3 foglie di basilico
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
Pulite e lavate le melanzane, sbucciatele parzialmente, tagliatele a cubetti di 3 cm c.a.
In una padella mettete un filo d’olio con l’aglio sbucciato e privato dell’anima, accendete il fuoco e unite le melanzane, il sale e pepe, mescolate, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e cuocete per 6/7 minuti a fuoco vivace mescolando un paio di volte, mettete il prezzemolo e il basilico lavati e tritati, mescolate e quando risultano asciutte spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Togliete dal frigorifero la pasta sfoglia almeno 10 minuti prima di adoperarla. Apritela e dopo aver tagliato una striscia di un centimetro dal lato più lungo, mettetela in una pirofila rettangolare lasciando la propria carta forno, fate in modo che la pasta copra anche i bordi.
Bucherellate con la forchetta la base della pasta e cospargetela di pane grattugiato.
Versate le melanzane fredde mescolate con una mozzarella tagliata a cubetti, livellate e coprite con l’altra mozzarella tagliata a fettine sottili.
Ripiegate leggermente i bordi della pasta verso
