- 1 kg di alici
- ½ l d’aceto di vino bianco
- 30 gr di sale fine
- olio extra vergine d’oliva
- 3 spicchi d’aglio
- peperoncino
Pulite le alici togliendo testa e viscere poi lavatele. In una terrina mettete l’aceto e il sale mescolandolo bene, aggiungete le alici, coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per 24 ore.
Scolate le alici lasciandole nel colino 30 minuti c.a., apritele e togliete la lisca facendo attenzione a non romperle, appoggiatele sulla carta da cucina perché si asciughino bene.
In un contenitore con coperchio ermetico mettete un po’ d’olio, un paio di strati di alici, un po’ d’aglio e un pezzetto di peperoncino (se lo gradite), proseguite così fino a che avrete esaurito tutte le alici. Coprite completamente con l’olio, chiudetele col tappo e lasciate riposare almeno un paio di giorni in frigo prima di servirle.
