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lunedì 10 giugno 2013

Fegatelli di maiale

Ingredienti per quattro persone

  • 500 gr di fegato di maiale
  • 250 gr di rete di maiale
  • foglie di alloro
  • sale e pepe
  • pane casareccio
  • pane grattugiato
  • olio extra vergine d’oliva
  • spiedini di legno di media lunghezza



    Lavate la rete di maiale e fatela ammorbidire mettendola in una pentola con acqua calda per un paio di minuti. Tagliate il fegato a pezzi, in un piatto mettete il pane grattugiato, sale e pepe, mescolate il tutto e passatevi il fegato. Stendete la rete e tagliatela in modo che ogni pezzo possa avvolgere completamente un fegatello.

    Lavate le foglie di alloro e asciugatele, tagliate il pane a fettine quadrate spesse 1 cm e grandi in proporzione ai fegatelli.
    Nello spiedino alternate una fetta di pane un fegatello e una foglia di alloro, terminando con il pane, proseguite fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
    Coprite con l’olio extra vergine il fondo di una larga padella, mettete gli spiedini e fate cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti, girandoli da tutte le parti fino alla completa doratura.
    Serviteli caldi.

    Note, curiosità e suggerimenti.
    Ottimi con un buon bicchiere di chianti.