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martedì 24 aprile 2018

Arrosto di fesa di maiale ripieno

Per la ricetta dell'arrosto di fesa di maiale ripieno, ecco gli ingredienti per quattro persone

  • ½ kg di fesa di maiale
  • 1 mazzetto di asparagina
  •  4 fette di pancetta stesa
  • 2 rametti di rosmarino
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • sale e pepe

 
 

Lavate e asciugate il rosmarino, pulite l’aglio togliendo il germoglio interno, aggiungete sale e pepe e tritate tutto finemente.
Lavate la fesa e asciugatela con carta da cucina, fate due tagli paralleli distanziati di 6 cm c.a., inserite in ciascun taglio un po’ di trito, mezza fetta di pancetta e mezzo mazzetto di asparagina.
Sul tagliere stendete le tre fette di pancetta leggermente sovrapposte. Passate la fesa nel trito rimasto e appoggiatela sulla pancetta dalla parte dei tagli, stringendola con la mano avvolgetela e legatela con lo spago da cucina.
Prendete uno stampo di giusta misura e foderatelo con carta forno bagnata e strizzata, adagiatevi la fesa, irroratela con un po’ d’olio e