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domenica 31 ottobre 2021

Polenta fritta

Per la ricetta della polenta fritta vi suggerisco gli ingredienti necessari.



  • 250 gr di polenta rapida
  • 1 bicchiere di latte
  • olio extravergine d’oliva
  • olio di semi per friggere
  • farina di mais

Preparate la polenta seguendo le istruzioni consigliate ma aggiungendo nell’acqua il bicchiere di latte e un po’ d’olio evo, fatela cuocere 5 minuti in più per renderla più soda.
Appena pronta versatela in una leccarda foderata con carta forno, livellatela all’altezza di 2 cm ca. e lasciatela raffreddare.
Quando è ben fredda tagliate dei cubetti di 2 cm.
In una padella mettete a scaldare l’olio di semi e friggete un po’ alla volta i cubetti passati nella farina di mais e metteteli sulla carta da cucina a perdere l’olio in eccesso.

Note e curiosità
Quando preparo la polenta per altri piatti, di solito ne rimane e ne approfitto per prepararla fritta.

domenica 19 gennaio 2014

Bocconcini di salmone con olive nere

Ingredienti per quattro persone

  • 800 gr di coda di salmone
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • olive nere tostate
  • un po’ di peperoncino
  • 2 piccole patate lesse
  • olio extravergine d’oliva
  • ciuffetti di finocchio
  • farina di mais
  • sale
  • ½ bicchiere di vino bianco secco


Pulite il salmone tagliandolo a meta, togliete la lisca centrale, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a cubetti di tre cm c.a.
Passate i cubetti nella farina di mais, scrollateli bene e metteteli in una padella dove avrete scaldato l’olio d’oliva con gli spicchi d’aglio, girate affinché si rosolino da tutti i lati.
Abbassate la fiamma e aggiungete le patate lesse tagliate a cubetti, i ciuffetti di finocchio spezzettati con le mani, il peperoncino, il sale e le olive nere, scuotete la padella e aggiungete il vino bianco, mettete il coperchio e fate cuocere per 10 minuti circa, spolverate con il prezzemolo.
Mettete nel vassoio e servite con spicchi di limone a parte.

Note, curiosità e suggerimenti.
Il salmone potete tranquillamente farlo pulire dal pescivendolo.
Il piatto risulta ottimo anche senza patate, in questo caso le avevo pronte.