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venerdì 2 luglio 2021

Abbacchio a modo mio

Per la ricetta dell’abbacchio a modo mio vi suggerisco gli ingredienti per quattro persone.


  • 1 coscia d’agnello tagliata a pezzi non troppo grandi
  • 3 rametti di rosmarino
  • 2 spicchi d’aglio
  • 6 filetti di acciughe
  • olio extravergine d’oliva
  • 30 gr di burro
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • sale e pepe


Lavate e asciugate bene l’abbacchio con carta da cucina.
Preparate il trito con acciughe aglio e rosmarino.
Mettete l’agnello in una casseruola con un po’ d’olio e il burro tagliato a pezzetti, il trito preparato e rosolatelo a fuoco moderato girandolo spesso.
Irrorate con il vino, unite sale e pepe e fate evaporare, girate, unite un bicchiere di

mercoledì 5 aprile 2017

Agnello al forno con patate

Ingredienti per quattro persone

  • 1 coscia d’agnello tagliata a pezzi
  • ½ kg di patate
  • 6 cipolle bianche nuove
  • 2 rametti di rosmarino
  • olio extravergine d’oliva
  • burro
  • sale e pepe


Lavate e asciugate bene l’agnello con carta da cucina, sbucciate e lavate le patate e le cipolle, tagliatele a cubetti.
Mettete l’agnello in uno stampo foderato con carta forno bagnata, ben strizzata e unta con l’olio, aggiungete le cipolle e le patate, sale e pepe, rigirate tutti gli ingredienti, irrorate con

domenica 24 luglio 2016

Agnello al forno

Ingredienti per sei persone

  • 1 coscia d’agnello
  • 1 spalla d’agnello
  • 2 rami di rosmarino
  • 8 foglie di salvia
  • 2 cipolle bianche fresche
  • olio extravergine d’oliva
  • burro
  • sale
  • pepe


Fate tagliare dal macellaio l’agnello a pezzi non troppo grandi, lavatelo bene e togliete il grasso in eccesso, asciugatelo con carta da cucina.
Foderate un capiente stampo da forno con carta forno bagnata e ben strizzata, irrorate il fondo con l’olio extravergine e allineate tutti i pezzi d’agnello senza sovrapporti.
Lavate e affettate finemente le due cipolle, disponetele sull’agnello e anche tra un pezzo e l’altro, lavate la salvia e il rosmarino, tritateli grossolanamente e poneteli sopra la cipolla,