Ingredienti per sei persone
Per la maionese
- 300 gr di olio di semi di mais
- 2 tuorli d’uovo
- sale
- 1 cucchiaino d’aceto
Per la tartara
- 4 cetriolini sottaceto
- 6 foglie di basilico
- 2 cucchiaini di senape
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
Mettete i tuorli e il cucchiaino d’aceto nel robot da cucina con l’accessorio per la maionese e accendetelo ad una velocità media. Iniziate ad inserire l’olio lentamente a filo e continuate ad aggiungere l’olio fino ad ottenere una maionese bella densa. Unite il sale e continuate a girare ancora qualche secondo.
Pulite e lavate il prezzemolo e il basilico, asciugateli con carta da cucina molto bene, tritateli finemente assieme ai cetriolini.
In una ciotolina mettete il trito, la senape, il cucchiaio d’aceto e amalgamate bene, unite questo composto alla maionese girando delicatamente.
Note, curiosità e suggerimenti.
Questa .salsina è particolarmente adatta per accompagnare le polpette di pesce o le alici impanate e fritte.
