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mercoledì 12 agosto 2009

Carpaccio di cavallo



Ingredienti per quattro persone

  • 300 gr di filetto di cavallo tagliato a fettine sottili
  • 50 gr di rucola
  • 50 gr di grana tagliato a scaglie
  • olio extra vergine d’oliva
  • succo di un limone
  • sale e pepe

Emulsionate in una tazza l’olio, il limone, il sale e il pepe, versatene un po’ in un vassoio capiente e stendete sopra le fettine di filetto, coprite il tutto con le scaglie di grana e cospargete l’emulsione rimasta. Ora ricoprite di rucola.
Lasciate riposare in frigorifero almeno due o tre ore e servite.

Note, curiosità e suggerimenti.

Il carpaccio è un ottimo piatto estivo, facile e veloce.
Per tagliare le scaglie di grana adopero lo sbuccia patate (mandolina).