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mercoledì 13 giugno 2012

Capesante gratinate

Ingredienti per sei persone

  • 12 capesante
  • 1cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di pan grattato
  • sale e pepe
  • pezzetto di buccia di linone
  • olio extra vergine d’oliva

Dalle capesante già aperte, togliete la vescica nera con la sabbia e lavatele accuratamente.
Preparate il ripieno mescolando il prezzemolo, l’aglio e la buccia di limone tritati finemente, il pan grattato, il sale e il pepe. Sulle capesante suddividete il ripieno e irroratele con un filo d’olio.
Accendete il forno a 180 gradi e cuocetele per 10 minuti.
Servitele calde.

lunedì 12 luglio 2010

Cocktail di capesante e gamberetti

Ingredienti per quattro persone

  • 8 capesante
  • 8 gamberetti
  • maionese
  • ketchup
  • prezzemolo
  • sale e pepe

Lavate e pulite le capesante togliendo la vescica nera, sgusciate i gamberetti e togliete il filo nero dalla schiena aiutandovi con uno stuzzicadenti. Fate bollire in acqua salata per tre minuti i molluschi e i gamberetti, poi fateli raffreddare.

Preparate la maionese (vedi ricetta), aggiungete 2 o 3 cucchiai di ketchup, una grattata di pepe nero e amalgamate delicatamente.

Tagliate i gamberetti in due o tre parti, unite i molluschi e legate il tutto con la salsa rosa. Lavate e asciugate accuratamente i gusci, riempiteli con il composto avendo cura di mettere un mollusco su ogni cappa e poneteli in un vassoio.

Coprite con pellicola e tenete in frigo fino al momento di servire.

Prima di portare in tavola guarnite con ciuffi di prezzemolo.