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domenica 3 luglio 2016

Alette di pollo al limone

Ingredienti per tre persone

  • 6 alette di pollo
  • 1 grossa cipolla bianca
  • 1 rametto di rosmarino
  • 4 foglie di salvia
  • sale e pepe
  • 1 limone non trattato
  • ½ dado da brodo
  • olio extravergine d’oliva


Pulite le alette eliminando la punta finale, tagliatele a metà sulla giuntura, lavatele e asciugatele con carta da cucina.
Pulite e lavate la cipolla, il rosmarino e la salvia.
In una casseruola mettete l’olio e la cipolla tagliata grossolanamente, fatela stufare dolcemente, unite le alette e fatele dorare unitamente al rosmarino e alla salvia. Sfumate con il succo del limone, aggiungete il sale e il pepe ,mezzo bicchiere d’acqua calda e mezzo dado da brodo, girate, mettete il

martedì 6 marzo 2012

Alette di pollo impanate

Ingredienti per quattro persone
 
  • 8 alette di pollo
  • 50 gr di formaggio grana grattugiato
  • 2 uova
  • noce moscata
  • sale e pepe
  • farina
  • pane grattugiato
  • 2 limoni
  • olio per friggere

Preparate le alette di pollo togliendo la punta iniziale e fiammeggiandole (ovvero passarle sulla fiamma moderata per bruciare i pelini/piumette rimaste), dividetele in due sulla giuntura, lavatele ed asciugatele su carta da cucina.

In una terrina sbattete le uova, con il sale e pepe, la noce moscata, il formaggio e il succo di un limone.

Infarinate le alette e mettetele nella terrina, girate e lasciate riposare almeno due ore.

In una padella per fritti fate scaldare abbondante olio, passate le ali nel pangrattato e friggete a fuoco non troppo forte, appena pronte mettetele su carta da cucina a perdere l’unto in eccesso.

Disponetele su un vassoio e servite con spicchi di limone.

Note, curiosità e suggerimenti.
Non coprite mai il fritto, perderebbe tutta la fragranza.