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sabato 5 dicembre 2015

Cous Cous di cavolfiore

Ingredienti per quattro persone

  • 400 gr di cimette di cavolfiore
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 cucchiaini di paprica dolce
  • sale
  • olio extravergine d’oliva


Togliete al cavolfiore le foglie e staccate tutte le cimette, lavatele accuratamente, pesatene 400 gr e mettetele nel robot da cucina, frullatele poco perche debbono rimanere dei piccoli pezzetti e non una poltiglia.
In una padella coprite il fondo d’olio, appena caldo mettete i granuli di cavolfiore, girate e aggiungete la bustina di zafferano sciolta in acqua tiepida, salate, mettete due cucchiaini di paprica dolce, mescolate, aggiungete ancora ½ bicchiere di acqua calda e fate cuocere a fiamma vivace per 5/6 minuti, deve assorbire tutta l’acqua e rimanere secco e granuloso.

Note, curiosità e suggerimenti.
L’ho servito come contorno alle braciole di maiale ai ferri.