mercoledì 26 ottobre 2016

Melanzane gratinate

Ingredienti per quattro persone

    Melanzane Gratinate
  • 2 grosse melanzane tonde
  • 3 bei ciuffi di prezzemolo
  • 4 foglie di basilico
  • 2 spicchi d’aglio
  • sale e pepe
  • 30 gr di grana grattugiato
  • 30 gr di pane grattugiato
  • olio extra vergine d’oliva
  • origano


Pulite le melanzane togliendo il picciolo, lavatele e tagliatele a fette spesse di 1 cm circa. Segnate ogni fetta con dei tagli trasversali, disponetele su uno stampo da pizza leggermente unto.
Pulite, lavate e asciugate il prezzemolo e il basilico, tritate finemente con l’aglio dopo averlo pulito ed aver eliminato il germoglio interno, mettete il tutto in un piatto, aggiungete il formaggio, il pan grattato, il sale e il pepe e mescolate accuratamente.
Suddividete tutto il composto sulle fette di melanzane,

martedì 4 ottobre 2016

Polpettone bicolore

Ingredienti per sei persone

  • 400 gr di macinato di manzo
  • 400 gr di macinato di pollo
  • 300 gr di spinaci già cotti
  • una noce di burro
  • 50 gr di taleggio o fontina
  • prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 uova
  • ¾ di bicchiere di latte
  • 50 gr di pane grattugiato
  • un buon pizzico di noce moscata
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe
  • olio extravergine di oliva


Dividete i due tipi di carne in due terrine.
Dopo averlo pulito e lavato tritate prezzemolo e aglio finemente, dividetelo nelle due terrine assieme al parmigiano, al sale e pepe, alla noce moscata, alle uova e al pane grattugiato che avevate messo a bagno nel bicchiere di latte, mescolate accuratamente i due impasti.
Prendete gli spinaci già cotti strizzati bene, tritateli, fateli saltare con una noce di burro e un pizzico di sale , tagliate il formaggio in tre parti come bastoncini.
Prendete un grande foglio di carta forno, ungetelo leggermente, stendete la carne di manzo coprendola con altra carta forno e tirandola con un mattarello o schiacciandola con le mani.
Raggiunto lo spessore di