mercoledì 30 dicembre 2015

Triglie alla livornese

Ingredienti per quattro persone

  • 1 kg di triglie grossettine
  • 2 spicchi d’aglio
  • 500 gr di pomodori rossi
  • prezzemolo
  • peperoncino piccante
  • olio extravergine d’oliva
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • farina
  • pepe
  • sale

Squamate, eviscerate e lavate le triglie, asciugatele con carta da cucina.
Pulite e lavate i pomodori, tagliateli a metà ed eliminate i semi, tagliateli a pezzetti.
Tritate aglio e prezzemolo, mettetelo in una padella con olio, appena è caldo unite i pomodori e il vino, lasciate bollire 5 minuti, aggiungete le triglie leggermente infarinate e il peperoncino facendo attenzione che non si sovrappongano, lasciate cuocere 10/15 minuti scuotendo la padella di tanto in tanto senza mai girarle.
Servite calde, se volete con fette di pane
toscano abbrustolito e agliato.

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