venerdì 15 agosto 2014

Alici fritte

Ingredienti per quattro persone

  • 1 kg di alici fresche
  • farina
  • olio di semi
  • sale
  • limone


Pulite le alici togliendo la testa e le interiora, lavatele e asciugatele con carta da cucina.
Scaldate abbondante olio in una padella alta, nel frattempo mettete in un piatto la farina e infarinate solo le alici che man mano friggerete, appena l’olio è caldo (fate la prova con uno stuzzicadenti, immergete la punta nell’olio e appena frigge è pronto), mettete le alici ben scrollate dalla farina in eccesso.
Friggetele due o tre minuti fino a che non siano dorate, toglietele con un ramaiolo forato e appoggiatele su carta da cucina o foglio di carta gialla per perdere l’olio in eccesso. Continuate la frittura fino ad esaurimento delle alici.
Salate e servitele subito calde con spicchi di limone a parte.

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