Coniglio arrosto al tegame

Ingredienti per sei persone
 

• 1 coniglio
• 1 ramo di rosmarino
• salvia
• 2 spicchi d’aglio
• sale e pepe
• un bicchiere di vino bianco secco
• olio extra vergine d’oliva
• burro

Lavate, pulite e tagliate a pezzi il coniglio, mettetelo su carta da cucina ad asciugare.

Dopo aver lavato e asciugato il rosmarino, tritate gli aghi con l’aglio, il sale e il pepe. Inserite un po’ di trito in ogni pezzo di coniglio, e strofinate anche la parte esterna per insaporirlo ulteriormente.

In una padella mettete un po’ d’olio d’oliva, appoggiatevi i pezzi di coniglio, distribuite sopra qualche fiocchetto di burro e la salvia. Mettete il coperchio e fate rosolare a fuoco moderato girando spesso, quando avrà una bella doratura unite il vino bianco, abbassate la fiamma e fate cuocere per 40 minuti circa girandolo spesso, se necessita aggiungete un po’ di brodo caldo.

Servite caldo accompagnato con verdura cotta o patatine fritte.

Sformatini di zucca e ricotta

Ingredienti per sei persone
 

• 400 gr di zucca cotta al forno
• 250 gr di ricotta di mucca
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• 3 uova
•  sale
•  burro
•  pane grattugiato

Nel robot da cucina mettete la zucca, la ricotta, le uova, il parmigiano e un pizzico di sale, frullate, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Preparate sei stampini da forno, ungeteli con il burro e cospargeteli di pane grattugiato, eliminate il pane in eccesso capovolgendoli. Suddividete il composto negli stampini, che disporrete in uno stampo che li possa contenere.

Mettete dell’acqua nello stampo per cuoceteli in forno a bagnomaria a 180 gradi per 15/20 minuti. Sfornate e lasciateli riposare 2 o 3 minuti, mettete gli stampini in un vassoio e servite.