martedì 17 novembre 2009

Capuzi garbi (crauti) con costine

Ingredienti per quattro persone

  • 1 kg di costine di maiale
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 foglie di alloro
  • 1 scatola di crauti precotti da ½ kg
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe nero


In una capiente casseruola fate scaldare l’olio d’oliva con gli spicchi d’aglio, aggiungete i crauti con le foglie d’alloro e rosolate; unite le costine (tagliate a pezzi piccoli), girate bene e mettete il vino.
Appena evaporato coprite il tutto con acqua, salate poco (perché i crauti sono già saporiti), pepate e chiudete con il coperchio.
Lasciate cuocere a fuoco medio fino a che non sia evaporata tutta l’acqua e le costine risultino tenere, circa 40/45 minuti. Alzate la fiamma e girando spesso fate colorire.

Note, curiosità e suggerimenti.
Questo è un piatto tipicamente invernale e di solito lo preparo per capodanno.

1 commento:

  1. ... i crauti sono "adottati" anche nella mia famiglia, ma mia moglie li ingentilisce un po' sciaquandoli velocemente e aggiungendo, una volta nel tegame, una mela a pezzettini. Sempre con salsicce, wurstel o costine, come si vuole.

    Giuliano da Fabriano

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